紫橄榄菜有什么功效？
紫橄榄菜含有大量的维生素和微量元素，具有生津消渴、开胃、润燥消咳、清肠热、解暑毒的特殊食疗功能。用芥菜腌制的产品有：韩国泡菜、四川榨菜和潮汕的红（紫）橄榄菜。我国南北不少地区也有芥菜腌制品，但在口味与产品特色上存在差异。
潮汕地区的红（紫）橄榄菜已有200多年的生产历史，因以芥菜为主要原料，菜质细嫩，呈深紫红色，味香嫩、味鲜美，状似橄榄而得名。橄榄菜的吃法有许多种，既可以单独食用，又可以炒饭、入汤、拌面或做蘸料；既可作便餐菜肴，又可作旅游礼品和馈赠亲友之佳品，是居家旅食的绿色美食。