啤酒腌牛肉起什么作用？
用啤酒腌牛肉是利用啤酒中的酶，把牛肉分解开来，牛肉更容易入味，而且吃起来口感嫩，不会很老。用料酒也可以。牛肉要和酒混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱里腌一个晚上。
牛肉要用刀背拍松，或者顺着牛肉的纹理切成薄片，再切成细丝，这样牛肉受热后会散开伸长，肉质变松变软，吃起来就比较嫩。要是直接切块煮的话就会比较老。煮的时候也不能用大火，用小火慢煮也能让牛肉更嫩。
如果觉得麻烦，直接选牛里脊，这个部位的牛肉就很好切，而且本身口感就很嫩。
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用啤酒腌牛肉是利用啤酒中的酶，把牛肉分解开来，牛肉更容易入味，而且吃起来口感嫩，不会很老。用料酒也可以。牛肉要和酒混合均匀，盖上保鲜膜放冰箱里腌一个晚上。
牛肉要用刀背拍松，或者顺着牛肉的纹理切成薄片，再切成细丝，这样牛肉受热后会散开伸长，肉质变松变软，吃起来就比较嫩。要是直接切块煮的话就会比较老。煮的时候也不能用大火，用小火慢煮也能让牛肉更嫩。
如果觉得麻烦，直接选牛里脊，这个部位的牛肉就很好切，而且本身口感就很嫩。