茄汁鱼有啥功效？
番茄含高量的茄红素，有很强的抗氧化作用，能抑制血小板的凝聚功能，减少血管硬化的发生;而且番茄是碱性食物，含有丰富的维生素，能防止牙龈出血。另外，鱼肉有健脾养血、补肾益精、安神养血的作用，两者合用，益处多多。
酸甜可口，清目养神，能增进食欲，促进营养物质的吸收，常人皆可食用。
制作：
1、鱼收拾干净，切成菱形块，加盐、料酒、水淀粉腌制上浆，番茄切块备用。
2、炒锅上火倒入油烧热，将鱼块入油锅炸透，再放入番茄略炸。
3、将锅内油倒出，再放入洋葱丝、葱姜丝煸炒，加入番茄酱、盐、糖、料酒、鸡汤烧开。
4、将鱼和番茄放入汤中加水淀粉烧入味，汤汁收浓，淋明油、装盘即可。