家常辣椒咸菜怎么做？
腌制嫩辣椒咸菜做法：
嫩辣椒、盐、高度白酒。我这次用的是柿子椒和灯笼椒，你们也可以用灯笼椒腌泡菜。
1、将辣椒去把、洗净。放在窗台上晒干水分，也可以放在暖气上。目的是让辣椒的表面干燥，如果表面有水份，会有哈喇味，而且容易坏。晒好的辣椒。
2、用刀拍碎，不用太碎，压紧些就行。准备一个干净的泡菜坛子，先用开水烫一下，晾着。把拍好的辣椒放到坛子中间，然后把白酒倒进去，白酒要能够漫过辣椒，然后在上面放上一些盐。
腌制老辣椒咸菜做法：
老辣椒、盐、高度白酒、酱油、白糖、花椒。老辣椒咸菜适合当佐料，里面放上一些白糖和酱油，味道更好。腌好之后，切点五花肉炒在一起，很不错呦!
1、将干辣椒放到水里泡软，中间换一两次水。
2、将泡好的辣椒从中间切开，放到泡菜坛子里，然后倒入高度白酒。
3、再将酱油、盐、糖和花椒放到锅里煮开，晾凉后倒入泡菜坛子里。
家常辣椒咸菜的制作就讲到这里了，其实家常辣椒咸菜的做法很简单的，只要掌握好腌制时所需用到的调料，保证做出来的咸菜美味又营养，朋友们，你们学会了吗？