家常炸鸡米花用多少油？
鸡肉切成小块，加入适量的盐、辣椒粉、蒜粉和胡椒粉腌制半个小时。倒入1：1的生粉和玉米淀粉，抓匀，使鸡肉均匀的粘上淀粉。
起油锅开小火，油热后下入鸡肉，当表面变成金黄色的时候捞出来。升高油温，下入一次，使表面变得酥脆（这一过程非常快，就在转眼之间）。
起锅倒入番茄酱，加入适量的糖、一点点盐和少许凉水熬一下，用水淀粉勾芡。将做好的辣汁浇在上面就好了，撒上少许的芝麻增香。
提示：鸡米花沾上干淀粉后，一定要放在一旁静置15分钟左右，让淀粉吸附鸡肉中的水分，这样炸鸡米花的时候更脆。如果马上炸，很可能会回潮，不酥脆。做酱汁的时候，不用放太多番茄沙司，避免太酸。加入一点点凉水，更容易酱汁的融合。火千万不能太大，要不很容易糊锅。做成辣酱汁，要趁热吃，沾凉了会变的粘腻。鸡块大小适中就好，我这个鸡腿肉的肉质是嫩。如果用鸡胸肉的话，鸡块切得小一些，容易熟。