拔丝土豆土豆怎么炸窍门？
拔丝土豆土豆怎么炸窍门：
1、要将土豆的水分尽量的控干，防止下锅的时候溅油，也更有利于给土豆的表层上色。
2、油温要高一点，但是不能够达到滚烫的程度。这样的油温炸出的土豆口感松软，而且不油腻。
3、土豆炸好飘起之后，不要急于捞出，要持续高温炸半分钟至一分钟。这样做是为了给土豆进一步的脱水，让内部土豆的泥质进一步的变干，这样在拔丝的时候，才不会因为土豆里有水分，将糖稀冲淡。
4、糖要热锅凉油炒，炒的时候要不断的搅动。将炒的糖熬到浅褐色，这个颜色就可以了。如果颜色再深一点的话，那已经炒过头了。