什么炒土豆粒？
炒土豆粒是家庭主妇常做的一到家常菜。把土豆切成小颗粒，加上胡萝卜和肉丝炒出来的菜肴，做法简单，口味多样。
炒土豆粒的口味有孜然口味和胡辣口味两种。
制作方法
1、备料：选用表皮没有绿色或者发芽的土豆，把土豆皮削掉以后切成小颗粒盛放到容器里用水泡着防止变色；青辣椒去籽去筋切成小颗粒；肥瘦猪肉切成肉丝用一点生抽和一点淀粉抓匀腌制；大葱切成粒；生姜切成粒。
2、炒制：炒锅烧热放入食用油，油热放入腌制好的肉丝小火煸炒到肉丝变色发白，放入葱粒姜粒和青辣椒粒继续煸炒到锅里出香味，沥干水份的土豆粒倒到锅里改用大火继续翻炒，可以加入生抽调色和去腥，加入胡椒粉提味，根据口味加入适量的盐，土豆粒变软淋入一点香油或者芝麻油增加香气，炒匀以后起锅装盘。
3、成菜：一盘色香味俱全的胡辣口味的炒土豆丝就做好了。