酸菜土豆怎么炒？
酸菜要洗干净一些，里面腌制的水要洗干净，不然是很咸的。蒜切片，酸菜切丝。土豆去皮洗干净后切片（我喜欢切片，不好切片的也可以切丝），切好后泡在水里，防止氧化变黑。五花肉切薄片，锅烧热放油，不要放太多油，五花肉本身就有很多油。油热了放入五花肉翻炒，炒到五花肉变色微黄。
放入蒜片一起炒出香味，放入泡好并且控干（或用清水洗一下）的土豆翻炒，炒到土豆变色。然后放入酸菜一起炒，炒匀后加入调料：生抽、蚝油（这个不能放早了，土豆不熟，颜色不会好看）。炒匀后加入开水，稍微没过菜一些，盖上盖子中小火炖15分钟。15分钟后大火收汁，收汁时加入糖、鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
炖土豆时少加点水，土豆炖熟后汤也不会少，炖不出汤汁，本身土豆的水分也够了。我为了好看，所以加了少许的水。喜欢吃辣的可以加点辣椒一起炖，炖土豆时少放盐，炖酸菜的汤也是很咸的。