【葱油拌面】 材料：鲜切葱、白拉面200g、色拉油1大匙、盐适量、糖1/4茶匙、生抽1汤匙（15ml） 做法： 鲜切葱备用；煮一锅水，水煮开后加入面条煮至8成熟后捞出放入碗中待用；在刚才的面锅里剩少量水然后倒入色拉油，将剩下的油刷匀锅底； 把葱段铺满整锅的底部，
首先，和面要和得硬一点（如果和得太软，烙出来的大饼会比较厚而且不大蓬松），和好后醒10分钟左右。 然后，烙制的时间不宜过长。因为面粉的吸水性不同，很难把握烙至的程度；且温度越高，面粉中的淀粉会越快脱水固化，因此容易导致表面硬糊、里面黏糊的现象发生。
在虾的选择上，一定要挑选外壳透亮新鲜的，这样的虾做出来的味道才好吃。准备一盘洗干净的虾。准备蒜瓣、干辣椒、生姜，切成末备用。锅内放油，油热之后放入虾翻炒。炒至外壳变红之后加入准备好的姜蒜末和干辣椒末，加入少许料酒，少许生抽，盐，快速翻炒。翻炒至虾入味后就可以出锅了。出锅后加入少许醋、葱花，装盘！搞定！
作为一个在四川吃了20多年牛筋的人，以我个人的经验来说，最好吃的牛筋做法是红烧！ 别的不说，光是那浓郁的卤香和绵软的口感就足以让我念念不忘了。 我小时候家里来客人的时候，父母总会做一盘红烧牛筋来招待贵客。
口水鸡是川菜中凉菜的代表之一，是一道经典名菜，其选料考究、制作精细、调味丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，被誉为“麻辣味型中最为经典的一种”。
油麦菜是市面上比较常见的蔬菜之一，其营养价值也比较高，富含粗纤维、维生素等微量元素，能够增进食欲帮助消化，具有清热除烦的作用。 很多人不喜欢吃油麦菜，原因是油麦菜带有苦味，其实啊，这跟油麦菜的烹饪有很大的关系。 如果清炒油麦菜的时候，油温过高或者时间过久都会导致油麦菜发苦。