我喜欢的两种蘸酱： 1、花生酱+醋，一定要用香醋！比例是两勺花生酱一勺醋； 2、辣椒油+生抽＋香醋，这个就不用多说了吧~~ 用花生酱的时候需要把花生酱用水稀释一下，具体稀释到啥程度看个人喜好啦～我个人就比较喜欢比较粘稠的花生酱所以会稀释的淡一些。
原料： 老豆腐500g，葱、姜适量 调料： 高汤、盐、鸡精各适量 做法：1.将老豆腐切成大小适中的块儿；葱切段；姜切片备用。2.锅中烧水，待水开后放入切好的豆腐，煮至沸腾，再焯烫一遍，然后捞出控干水分，待用。3.另起锅，锅中加入少量橄榄油，等油热后倒入焯好的豆腐。
我是云南的，所以我会做云南的牛干巴，也就是下酒菜里面的泡椒凤爪那种感觉的。 首先将干巴用冷水浸泡两个小时（我是晚上睡前泡上，第二天晚上吃）让干巴充分吸水膨胀发软。然后清洗，把干巴巴表面的污渍洗掉。切成细丝（这一步可以让人帮忙用刀具剁成细碎块，但是我个人喜欢手工切丝，可以切得比较细而且比较有手感）。
我小时候，住在海军大院里，我家对面是海军后勤部（负责给全军供饭的），里面有个大食堂，每天做饭的时候，味道都很香，为此我们经常去那里打饭吃！