1、准备用料。青鱼、高度白酒、食盐、花椒、生姜。 2、把青鱼清理干净，可以用刀刮去鱼鳞，去除内脏和鱼头，再将鱼腹内的黑膜撕掉。清洗干净后沥干水分待用。也可以不加盐腌制，这样做出来的鱼比较“死”一点。3、在鱼的表面抹上食盐，均匀分布在鱼身和鱼腹内。放盐的时间应该在腌制的半个小时前。
最近好爱买小卤货，比如无骨鸡爪啊、小鸡腿啊、兔耳朵啊什么的… 做卤菜最重要的就是香料和酱油了，我的方子是广受欢迎的【川式卤水】基础上改良而成的。之前用过很多香料，八角、桂皮、香叶……都试过，最后发现这3味是最好的[偷笑] 至于酱油嘛，当然是越香醇越好啦！
这个猪蹄啊，可是有来头滴！当年太祖皇帝在打南泥湾的时候，因为粮食不够吃，就派了陈赓去陕西渭南召富塬招宝庄找国营第八野战餐厅（简称“八餐”）借粮 。 八餐老板不痛快呀，就说咱们这粮可都是精的，怎么给你们这些土八路借呢？最后总算答应了，但有个条件，你们拿猪蹄子来换吧。
二更，谢谢大家喜欢这个答案！ 有人问能不能给个汤汁具体的做法，我尽量以简单易懂的方式把过程写出来，不过毕竟不是专业厨师，有问题请轻拍，谢谢！ 原答案 先放一张成品图 这是夏天做的，面碗大小适中，刚好够两个人吃。
要挑选合适的“主角”。一般建议选择含淀粉量较低、蛋白质含量较高的杂粮，这样蒸出来的米饭会比较扎实，有嚼劲！
土豆能和番薯一起吃，它们在营养上没什么冲突。有些人可能会担心两种高淀粉的食物叠加会影响身体的健康，其实大家不需要过于担心这些，可以理解为，一天吃两个大土豆或吃两只很大的红薯，而实际上它们的实际的摄入量都是控制在一定范围内的，而且薯类食物在营养上有不少的差别，比如木薯含有角黄素等成分而甘薯的铁含量较高，