1.材料准备新鲜水发笋300g、蒜粒25g、小米椒8个，二荆条辣椒20g切丝、泡姜8g切片、泡辣椒7g剁碎成蓉；生抽、老抽各3ml、胡椒粉2g、花椒粉2g、味精2g、白糖4g调匀备用。2.做法步骤（1）将新鲜的水发笋用冷水浸泡半小时左右，期间换两次水直到水不发黄为止。然后将水发笋清洗干净切成薄片待用。
只吃过腌笃鲜馅的，好吃！ 以前在上海静安寺附近一个小区里有个门面房，专门卖青团、粽子、桂花酒酿圆子、腌笃鲜等等江南应季小吃（是不是这家已经不记得了），里面的小笼包和炒年糕最好吃，不过小笼包是蒸的，不是现在的葱油饼做法；酸菜鱼也很好吃。
要说鸡肉最好吃的做法，那必须是我们山东人独有的做法——把子肉。 把子肉是鲁菜的代表菜品之一，特点是肥而不腻、甜香软糯。之所以有如此的口味，是因为在腌制肉馅的时候加了一味特殊的辅料——黄酱。 这味道，可真是不得了！
鱼的做法有很多种，我比较喜欢做糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鲤鱼等糖醋类的菜肴。今天和大家分享一道用草鱼做的酸菜鱼。 首先准备一条新鲜草鱼，清理干净后斩去鱼头，将鱼肉贴着脊背片成薄片。加入淀粉、胡椒粉、葱姜、料酒和少许酱油抓匀腌制片刻。 准备一些酸菜、泡椒和葱姜蒜。
腌制排骨：买回家的排骨用冷水浸泡一个小时，泡出血水。然后将排骨放到容器里，加入适量食用油（一定要多，至少能用排骨沾上油）、酱油、少许生抽、葱段、姜片、料酒、胡椒粉等调料。搅拌均匀的排骨，盖上保鲜膜，放冰箱里腌制4小时以上。
1、准备食材 新鲜嫩嫩的芹菜叶子，不要有老梗哦~ 豆瓣酱 一勺子白糖 可加可不加的白醋（我加了，感觉味道更鲜了） 干红椒几个，喜欢吃辣可以多放 花椒几粒，主要是增香去异味用的 凉开水或者矿泉水2、处理食材 在清水里撒一丢丢白醋，浸泡芹菜叶子5分钟左右，这样可以去除蔬菜表面农药的残留。