材料： 鸡1只(约1斤)，葱2支，姜5片，蒜头5粒，辣椒3条，红辣椒1条，香菜少许 调味料： 五香粉1小匙，米酒1大匙，酱油2大匙，糖1/2大匙，水60㏄做法： 1.将鸡洗净，放入沸水中氽烫去腥，捞出冲凉，再剥去鸡皮备用。
椒麻鸡脚 用料 鸡脚500g 小米椒7个 线椒3个 二荆条10g 大葱白2段姜2片 大蒜4瓣 花椒20粒左右 八角1颗 香叶2片 草果1颗 三奈1块 小茴香适量 黄酒、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱各两勺 老干妈一勺 食用油适量 做法 鸡脚清洗干净，剪去指甲，冷水入锅，煮出血沫后冲洗干净备用。
我猜应该是“芥蓝菜”吧，这个比较好吃，下面简单介绍下做法。 首先，把芥蓝菜洗干净，晾干（一定要晾干水分！！！否则容易发霉），然后切成一段一段的，用盐腌1个小时左右，倒去多余的水分，这样比较脆口！ 接下来，下油锅，放一点点的糖和盐，然后把芥蓝倒进去快速翻炒，看见叶子变软就可以起锅了。
“香港辣椒”其实是一种腌制的食品，主要原料是黄灯笼辣椒，添加一定比例的白醋和小米椒后，经过一定的加工工序制成。这种辣椒颜色鲜亮，口感脆爽，微辣伴香，很适合制作各种菜肴。 以前，很多家庭都会用食盐来腌制食物，这样既可以达到保鲜的目的，又能得到一道美味的下饭菜。
作为南方人，我还是很喜欢吃大米的。但是今年开始我买了个电饭煲，开始探索起了新的吃法——糙米饭。 什么是糙米饭呢？就是把带壳的米粒淘洗干净以后，放进电饭煲里加水按煮饭键就OK了（因为我自己也不常做所以只是大概的介绍）。煮出来的饭跟精白大米相比要显得比较粗糙，但是味道真的挺好的，而且很有嚼劲。
作为一个在北美做了十几年饭的四川女人，我的答案可能会和大部分人不同。我从来不认为中国的烹饪技法里有什么所谓的“炒”，当然，我也不认为西方的烹饪技法里有什么所谓的chef's table或者dining room（虽然我不排斥这几个词作为餐厅的名称）。