1. 将鸡肉清洗干净，控干水分备用；青椒去籽后切成块状；生姜切片、大蒜和葱白切丝 2. 锅中热油，倒入姜蒜爆香，再倒入鸡肉反复煸炒至水气蒸发掉一半的程度（这个时候的鸡肉是半透明的状态）3. 加入生抽、老抽、豆瓣酱和十三香粉继续炒至上色均匀，然后加入热水没过鸡肉，调入白糖和白酒，
卤鸭四件套 喜欢重口味的直接放卤水里炖煮就行了，咸香入味～ 用清水加生抽、老抽、豆瓣酱和香料（八角、桂皮等）一起煮开，放切块的鸭子进去煮，煮熟了捞起来放冷开水里浸泡，这样处理的鸭子表皮不会很干也不会软绵绵。啤酒鸭 鸭子和冷水一起下锅，放两三片姜，一点料酒去腥。
之前在湖南长沙，吃过一道菜叫“辣拌秋葵”，特别好吃！ 直到前不久，我在菜市场碰到卖秋葵的，我灵机一动，终于做出这道“辣拌秋葵”啦～ 具体做法如下：1、准备食材。
“怎么炝大蒜？” 这个问题问得有点儿莫名其妙，我都不知道该怎么回答。 什么叫“怎么吃”？ 是生吃，还是熟吃？ 是大蒜水（蒜汁），还是腌蒜、炸蒜、烤蒜、糖蒜、腊八蒜…… 是要清炒，还是要烩汤、凉拌？ 是大碗喝酒吃瓣儿蒜，还是把小蒜辣子拌在凉皮里就大米饭吃？
我有个特别简单的办法，特别适合没有太多料理时间的人。 买一块排骨，剁成小块儿 用酱油、豆瓣酱、料酒腌制一下（至少半个小时），当然，你可以放些白糖提鲜 把土豆去皮切成块儿 找一口砂锅或者高压锅，把排骨铺在锅底，上面压一个重物（防止沸腾后排骨跑出来）把土豆铺在上面 再撒一些盐，不用太多的那种。
作为一个地地道道的四川人，我确实很少吃甜椒（对，就是那种蔬菜叫甜椒）做的菜…… 于是当我在超市看到包装诡异的“意式西红柿面条”的时候，本来不感兴趣的我还是决定试试。 一开始我是把“料包A”和“料包B”混在一起煮的，结果颜色是对了，味道却差强人意——那股扑鼻而来的奇怪香味儿实在不是我喜欢的。
醉鸡，醉虾，醉蟹，醉泥螺……在酒桌上都是相当常见的下酒菜。然而醉鲫鱼却比较罕有。其实道理也很简单——做醉鲫鱼的工序较为繁杂，而且成败全凭手艺，没有一定的功底还真不敢乱出手。所以会的人不愿教，没掌握的人也教不会，也就导致醉鲫鱼成了小众美食。
蒜蓉粉丝娃娃菜 原料： 娃娃菜2棵、蒜10瓣， 小米椒3个 调料：生抽4勺、老抽半勺、香醋2勺、白糖少许、葱花适量、食用油适量、水淀粉适量做法： 第一步：将粉丝放入无水的容器中，倒入热水浸泡至软；第二步：把娃娃菜洗净后一切为二，放在盘中待用； 第三步：锅烧热后淋入适量的油滑锅，
作为云南人，这道菜我也有自己的看法哦！ 先来说说很多人做好的豆腐和茄子都不太好吃的原因吧！ 做法1、准备的食材太多 往往在做这道菜的时候，为了均衡营养，会往里面放少许的肉沫或者火腿沫，有些甚至放点香菇或者黑木耳。其实这样是会破坏豆香和茄香的，最好的配料只有豆腐和茄子，简单但美味。