糖醋桂鱼怎么做好吃？
【糖醋脆皮桂鱼】食材准备：桂花鱼1条、香葱3根、生姜3片、大蒜5瓣、料酒2勺、胡椒粉1小勺、蒸鱼鼓油2勺、陈醋4勺、白糖6勺、番茄酱2勺 制作方法： 第一步：准备一条新鲜的桂鱼，先用刀把桂鱼的内脏刮洗干净，然后再表面划上几刀，这样更方便入味； 第二步：切好的鱼放入碗中，加入少量盐，适量白胡椒粉和料酒涂抹均匀，腌制半小时以上（这个步骤也可以让鱼提前入味）； 第三步：接下来开始制作糖醋汁，这一盘糖醋汁由20种原料组成，比例很关键，少了味道不好，多了会糊锅，所以要根据经验来把控每个配料的比例，确保完美搭配。我用的调料如下：陈醋4勺、白糖6勺、清水8勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、豆豉1勺、葱花和姜末各适量 第四步：锅里放油，烧热后，放入葱姜蒜爆香，接着倒入所有调味料，小火煮5分钟左右至香味四溢时，加入少许水淀粉勾芡，做成酸甜可口的糖醋酱汁（这一步可以试一下味道，调整酸甜咸的程度，以及是否有辛辣的口感）；
第五步：锅里放油加热，然后把腌制好的桂鱼放在锅中煎黄，再倒入调好的糖醋酱汁，盖上盖子焖熟（约8分钟左右）；
第六步：最后撒上葱花即可出锅。
小贴士： 做这道菜需要注意两个关键环节： 一是调好糖醋汁的口味，这是重点。因为后面要放糖，所以一开始放盐的时候要比平时少一些。
二是一定要把鱼肉煎透，这样才能保证软糯可口，如果喜欢吃脆一点的感觉，可以适当延长煎制的时间。 这样做出来的糖醋桂鱼色泽红亮诱人，尝一口，外酥里嫩，入口即化，甜中带酸，让人唇齿留香！