这个得从两个方面来说，第一个是选虾米，第二个是煮粥的技巧。 首先说买虾米，好的虾米是做出美味虾粥的关键。市场上销售的虾米质量参差不齐，价格也是差距很大。
2.锅内热油，放入葱姜爆香 3.加入老抽、生抽、白糖炒出香味儿 4.放入豆腐开始煎制 5.煎至一面金黄，翻面，再煎至金黄 6.倒入开水，没过豆腐，大火烧开，小火炖煮 7.炖至汤汁浓稠，加食盐调味儿 8.撒上葱花，出锅！
栗子，又称板栗，其营养丰富，有“干果之王”的称号。《本草纲目》中说栗子“气味甘温，无毒，主治益气、厚肠胃、补肾气，令人耐饥”。 现代医学研究表明，栗子对人体的神经系统和心脏系统有营养作用，可改善末梢神经炎、心脏病等。另外，还有助于保持关节灵活，防治骨质疏松。
吃豌豆，最讲究的日子是“三春”之一春分时节。老杭州有“吃了春分饭，一天长一线”的说法。 春分前后，田里蚕豆、豌豆苗儿都长成了。家里会摘一把豌豆尖，在滚开的水里焯一下，加佐料拌着吃，清新爽口，能消食下气、治疗口臭。
以前没有冰箱的时候，人们会采用风干、烟熏的方法来保存食材。 风干是利用空气对流，使空气中的水分冷却凝结而成水珠滴落，这个过程很慢，一般需要2-3个月。而烟熏则是利用烟火产生的烟气烘烤食物，时间可快可慢，主要取决于烟囱的高度和烟的浓淡。
作为烤鱼爱好者，尝试过各种品牌的烤鱼料（腌料+烤酱）， 综合来说，蜀湘情牌子的烤鱼料做的最好吃！ 先买的30元一袋的试吃装，被惊艳到立马下单买了20袋正装！ 鱼是先腌制后再烤制的，所以需要分开购买。 它家的腌料是粉状的，需要自己用开水溶解后使用； 烤酱是袋装的，味道香辣适中、不呛喉，很适合做烤鱼。
我吃过，味道不错！ 这是我做的 这是原料 先把豆子泡一晚上。 用高压锅压30分钟，我的高压锅限压阀坏了，不知道什么时候能漏气……所以一直都不知道时间过了多久就关了火，结果煮得很软很烂，很像豆浆～ 滤掉渣子，加入面粉成面团。