油要多一些，这样才香 先放一勺豆瓣酱，然后炒出红油，再放葱姜蒜和切好的笋 我这里用的嫩笋，如果是老笋的话，切的时候先用清水浸泡两天，中间换几次水（我忘记换了-_-）。如果很老的话，用刀背把笋拍松后剁细。 然后放一勺生抽+两勺老抽+四勺糖+五勺醋调成酱汁。
1、洋葱最好吃的做法，就是爆炒了，爆炒的方法有很多种，今天分享一种最简单快速的爆炒洋葱的做法 首先把要买的新鲜的洋葱冲洗干净，然后去掉外皮，切成薄片放在盘子中待用 准备一个大碗，打入三颗鸡蛋，加少许食盐打散备用 起锅烧油，油热之后，把蛋液倒入锅中，摊成蛋饼，盛出来待用 另起一锅，
1.买活虾，去头，把尾巴中间的那截切下来做成装饰用 2.准备好配料：葱、姜、蒜切片，干辣椒切段，花椒粒少许；料酒3勺，酱油一大勺，白糖一小勺，醋两勺调成汁备用（我用的鲜贝露代替了醋） 3.锅里放油烧热，放入一半的葱姜蒜末和辣椒花椒炒香后捞出扔掉不要。
炒牛肉想软嫩的技巧，就是腌肉的时候加入淀粉和蛋清、炒菜锅热油滑熟，这三步到位了，保证你炒的牛肉嫩滑爽口。 很多人炒出来的牛肉又老又柴，原因就是没腌透或者腌制方法不对，还有的人喜欢直接下锅炒，其实这样炒出的牛肉能不好吃吗！