我比较喜欢炖牛腩，先把牛腩泡一下，然后洗干净，切成块儿备用。锅里放油烧热，放入豆瓣酱和豆豉炒出红油后，倒入葱、姜、蒜炒香，接着把切好的菜椒放进去一起翻炒，放少许白糖调味，再倒入清水烧开，最后将牛腩下锅焖至熟烂即可 原料：牛肋条肉2500克，葱段100克，姜片75克，八角4粒，花椒3克，桂皮一小段，
用料： 猪头肉200g、四季豆350g、葱姜蒜适量、干红辣椒6个、花椒10颗左右做法步骤： 1.准备原料。（因为家里的人不太爱吃肥肉，所以把肥瘦相间的猪肉用锅煎了一下，这样脂肪就都溶解出来，吃起来不会很腻）2.锅里放适量油，倒入切好的猪肉，小火煎至出油且表面微黄，盛出备用。
说到豆腐皮，我的家乡叫千张，南方多叫做百页，而北方更习惯叫豆皮或者豆腐衣。 江南的豆制品历史悠久，品种繁多，比如我老家常熟的千张是传统手工制作的，口感滑嫩，味道鲜咸有劲，深受大家喜爱；还有嘉兴的南湖菱角烧千张，也是一道名菜哦。 而我们北方则大多从江南引进了这种制作方式，所以大多数情况下的豆皮都是千张。
这个要分几种情况来说明呢 第一种情况，就是纯粹作为零食的翻糖饼干。这类饼干一般都不怎么甜，所以不喜欢吃甜食的人也不会排斥。不过因为加入了翻糖的成分，所以整体的口感会比一般的饼干要厚重一些。第二种情况，就是烘焙爱好者们，或者是翻糖爱好者们制作的小点心了。
原料：面粉400g、酵母5g、水230ml、南瓜泥160g 工具：蒸锅 步骤： 1.将酵母溶解在水中，加入切好的南瓜块中(如果喜欢甜的可以加点糖)，搅拌均匀。