2、面团发酵好以后，取出来放在案板上用力按压排气。 3、把压好的面团切成小剂子，撒上面粉，防止粘连。 4、将每个小剂子擀成薄薄的饺子皮。（擀的越薄越好）这一步可以交给机器来完成——家用面粉加工机（和面机）就可以解决这个烦恼啦！
楼上的都是扯淡，直接放味精，十三香，鸡精这种提味的调料会覆盖鱼肉本身的鲜味！ 正宗的鱼粉应该是：剁辣椒、盐、姜和蒜，再炒一下就可以的了，不用放油，用小火慢慢炒，炒到辣味出来并且能闻到香味的时候就可以了（注意千万别糊了），炒好后盛出来待凉。
以前吃的南瓜都叫“南瓜”，个头不大个儿，皮深绿色有白条纹，味道好口感细腻甜糯。南方也有，不过多是当蔬菜吃，清炒蒸煮都不错。好像没什么特别出名的品种，但每个地方都有不少老南瓜。 后来到了湖北，才知道还有“奶油南瓜”“蜜本南瓜”等品种，个头大颜色黄，肉厚皮薄，味道不错。