我是在四川长大的，所以对牛油这种食材还是挺有发言权的！ 首先，你要挑选优质的牛油，一般来说，优质牛油的颜色是乳白色或者淡黄色的，而且表面很光滑，要是颜色特别深、看上去很不新鲜的就不要买了，那样的牛油吃起来味道肯定不好。
地瓜又称紫薯，口感软糯香甜，营养价值较高，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸等10多种人体所需要的营养成分； 红薯去皮后，容易变质腐烂，建议一次性不要削得太多；红薯皮是直接与泥土打交道的，上面可能沾染了农药和化肥残留，也可能受到重金属污染，如汞和镉;所以还是不吃为好！
当然清蒸了！ 作为一个在苏州呆了四年，刚回到上海的老苏州，对于螃蟹的吃法是有绝对的发言权的。 不信你问问你身边那些老苏州人，十个里面有九个都是蒸着吃。 还有一个说醉吃的呢？ 对，就是我一个邻居，他特别爱吃醉蟹，每次都是他买回来，给我们分着吃。
把牛杂切成适当大小，飞水去沫后冲干净血沫和浮油 炒糖色和酱油是决定颜色成败的关键，一定要炒得均匀，颜色呈淡淡的酱红色即可。注意火候不能太大。 豆瓣酱本身带有盐味，所以这个时候可以放一点小苏打进去调一下味道（我放了4、5g吧），然后小火慢慢煮开，使得各种香料的味道渗透进骨头里。