“咸香”这个定义真的太宽泛了，我只能说鸭肠、鸭爪子、鸭子这些肉比较好入味，用盐量可以略大些；而鸭脖、鸭翅这些骨头比较多，不易入味，就需要多炒一会儿来入味了 至于香料和配料就真的没统一标准了，各家各味 我是做卤菜的，平时比较喜欢研究各种卤菜（其实就是各种辣卤）、酱料，如果你也喜欢的话，
羊油渣好吃，那可是真的，我小时候，家里穷，冬天的时候，偶尔能吃到炸羊排，或者熬点羊油，那可真的是美味啊！ 后来，生活条件好了，羊油也时常出现在家庭的餐桌上，不过这个时候，我已经有了一点牙口不好，胃口也不好的毛病，因此对那些油腻腻的东西，有点提不起兴趣。于是乎，每次妈妈做了羊油，我都吃得很少。
作为一个地地道道的农村娃，以前家里养过好多家禽，鸭子、鹅、鸽子、兔子、土鸡等等，当然还有鸡。小时候没什么好吃的，平时馋得要命又吃不着的鸡肉这时候就派上用场了。记得最清楚的就是用鸡蛋和鸡肉一起做成馅儿，包成饺子或者包子，那可是难得的下酒菜啊！
1. 祛脂降压：莲子中含有的多糖有保护毛细血管通透性，减少皮下出血；所含的钾元素可以扩张外周血管，降低血压。另外，所含的亚麻酸、亚油酸可调节脂肪代谢，抑制胆固醇的吸收及肝脏中对胆固醇的合成，从而起到调血压的作用。
栗子（鲜）150g、牛腱200g 做法： 栗子去皮，放入开水锅内煮3～5分钟，捞出待用； 将牛键肉放入锅中，加入清水，煮至熟透，再用筷子拨散，加桂皮、大料、葱段、姜片用小火煨半小时后，放入酱油、料酒和白糖，同时放入栗子，改用大火烧开，改小火焖至汤汁浓稠时即可。
潮汕人喜用鱼露烹调海鲜，如烹鱿鱼、炒花蟹、蒸膏蟹等等，成菜鲜美甘香无比。鱼露还有去腥解膻、化痰散结的功能，尤其适宜于身体虚寒者使用。