感谢邀请！ 这个问题难倒了不少人，我也是其中之一。 我做厨师十几年了，全国各地大小酒店都待过，也做过高级粤菜，也有做过大众菜，还自己开发创新菜式，但面对这道菜品却有点无能为力。 首先我们搞清楚为什么炒好的豆角会发粘。
主料：土豆500克、牛腩200克辅料：姜1块、冰糖适量、八角2粒、葱1根、干辣椒2个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、番茄酱1汤匙、盐3克、水适量、植物油适量做法：1、牛腩切成两块，用冷水浸泡半小时左右，将血水泡出，这样牛腩口感更好；2、土豆去皮切成大小相宜的滚刀块，放在清水里浸泡着备用；3、
没吃过香米饭的朋友，一定会认为用这样的米来做炒饭会很奇怪吧——这么贵的米，咋能做炒饭了呢？ 实际上，香米的种类很多，价格高低不等（比如越光米和泰国香米价格都很贵）。但是！我们一般说的“香米”实际上指的是一种叫作「丝苗米」的籼米。
小时候最喜欢吃奶奶做的红烧肉，每次吃得满嘴油光，大呼过瘾！后来慢慢成长，离开了家乡，离开了奶奶，也离开了那个最原汁原味的红烧肉做法。 前两年回老家，听说奶奶年纪大了，做不动了，我特地赶到老家，就为了再吃一口她做的红烧肉。虽然味道还是熟悉的味道，但是明显感觉肉更淡了，也没有以前那么油腻了。
珍珠是用木薯粉来做，不能用土豆淀粉。珍珠必须要用木薯粉来做，如果用土豆淀粉做出来，是没有那种软糯的口感的，吃起来就是一种硬硬的QQ糖的感觉，味道也没有那么好了。做黑珍珠需要的原材料：木薯粉、开水、红糖水、冰糖、蜜红豆、椰子粉或者炼乳。