排骨500g，生姜3～4片，大葱1根，八角2个，桂皮1块，香叶5～6片 步骤如下： ①排骨洗净，冷水下锅，加入香葱结、姜片、料酒去腥，大火烧开，撇净浮沫后继续煮15分钟左右（这里的水一定要一次性加足，中途再加水口感会变差）②将排骨连同汤汁一起倒入砂锅，加入葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，
首先，咸味比较重的菜系里，做法是比较讲究的。 就拿这道家常版的咸肉饭来说吧，虽然简单容易做，但想要做出不咸不腻，米香扑鼻，入口软糯弹牙，嚼起来带着韧性且有层次感的咸肉饭还是有窍门的。
2014年做了一期很火的美食节目，叫《风味人间》，在豆瓣上有8.1的评分。 其中有一集叫“酱料江湖”，里面专门讲了中国酱料的制作与流派（当然还有其它集讲世界各地不同风味的酱料）。这集让我第一次知道原来自古以来中国人就有着极高的酱料制作水平，并诞生了很多流传千年的传世名画——古代画酱的画。
我是北方人，特别爱吃月饼，每年都买很多吃的。 以前总是买京式、苏式的，后来第一次吃到川式的冰皮月饼，瞬间就被征服了。 从此每次去成都都会买上一箱，带回来送给亲戚朋友。 今年又买了两盒，一盒自己吃，一盒送朋友。
豆腐是中国人最喜爱的植物性食物之一，有着悠久的历史和文化底蕴。据考证，汉代张骞出使西域时传入中国。相传，有汉代人一次做了豆腐吃了之后感觉味道很好，就在自己家里种植黄豆，从而形成了我国传统食品——豆腐。 豆腐含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养成分；而且其营养价值与动物蛋白相近。
我是四川人，非常爱吃辣，也嗜酸辣之物。 说起这醋姜啊，我还是深有体会的。记得小时候，每到夏天，我家后院就摆上一盆，绿油油的生姜，上面插着一根筷子。那是我家用来腌制醋姜的。
“生菜”，在烹饪中分为两种，一种为叶用莴苣，也叫莴笋；另一种为茎用莴苣，也就是生菜。我们今天分享的这道菜是“蚝油生菜”，主要用到的食材就是叶用莴苣。 据传，公元13世纪由威尼斯商人带着菜籽来到中国，至今有一千多年历史。现在全国各地都有种植，以华南及华东地区栽培较多。
作为一个在佛山长大的广东人，炸鹅掌是我的童年噩梦，但也是我小时候最幸福的记忆。 记得小时候，奶奶总会抓一只大鹅回来准备做美食。鹅是乡下捡回来的，很笨很重，杀起来很费劲的。然后清洗晾干血水后下锅油炸，酥脆金黄的鹅皮配上软糯的鹅肉，香酥美味。
准备食材，牛蹄筋、土豆、青红辣椒 第一步 将牛蹄筋冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，大火烧开。 烧水的同时处理食材。(辣椒切丝，葱段和姜片切好备用) 第二步 牛蹄筋煮5分钟后关火，让它的温度慢慢降低。在它冷却的过程中我们来处理一下土豆。