材料：面粉30克，发酵后切成小块，捏碎，烤锅中油烧热，放入饼干块翻炒，至呈金黄色即可。做法：油入锅烧至五六成热，放入饼干，用小火焐见呈金黄色即可，或用烤箱烤制。点评：用烤箱烤制的饼干，表面不会糊而发苦，且香味比较淡，而油炸饼干烤制时采用先清蒸再油炸的方法，既少油，又有饼干香味。
发面的饼，要做得柔软好吃，关键是要“醒面”，这个“醒”字，是让你让面团充分地膨胀，内部组织变得蓬松柔软。在制作过程中，让发酵粉充分地发挥作用（如果不知道应该放多少发酵粉，就一边看一边做，看面团的膨胀程度）。 用温水和面，水不要一次性全部倒进去，边倒边搅拌。