啤酒淹鱼有什么作用?
这当然不是什么段子,在一些沿海地区,渔民在出海捕捞后,为了保存海鲜,就会选择将海鲜放在浓度适宜的啤酒中进行浸泡,这样一方面可以延长海鲜的保鲜期,一方面可以去除海鲜的腥味,使海鲜的口感变得更好,而用啤酒泡制的黄花鱼就是一道非常具有特色的菜肴,今天就来为大家介绍一下啤酒黄花鱼的做法吧。
准备一只活的黄花鱼,如果不能买到活鱼,也要选择尽量新鲜的鱼,将黄花鱼清理干净后,在鱼身两侧斜着划上几道口子,这样有利于黄花鱼受热均匀,入味彻底,接着调制腌料,将适量的生抽、老抽、料酒、香油、胡椒粉混合均匀,然后将腌料刷在黄花鱼的表面和肚子里,将黄花鱼彻底腌渍入味,将啤酒倒入炖锅中,接着倒入适量清水。
然后放入适量的葱段、姜片和大料,接着再放入适量的料酒、食盐、白糖,大火将汤汁烧开,然后将腌渍好的黄花鱼放入炖锅中,大火煮开后转小火,盖上锅盖继续炖煮25分钟,时间到之后夹出炖好的黄花鱼装盘,最后将炖锅中的汤汁淋在鱼身上,最后再撒上适量的葱花和熟芝麻就可以上桌啦。
这样炖出来的啤酒黄花鱼,既可以在酒席上作为一道很有特色的传统硬菜,同时也可以在下班之后,为自己和家人加餐,将黄花鱼中的营养物质补充到体内,从而提高人体素质。