我也不知道为什么广东人那么喜欢烧萝卜，但是确实有很多这样的菜式，比如 萝卜牛杂汤（这个算是汤）、酸萝卜老鸭汤（这算是个火锅？
哈哈，这个我可有经验了。以前在家的时候，老妈每年都要做很多咸菜和泡菜。 首先选好新鲜的胡萝卜，洗干净后削皮或者不削（我个人比较喜欢削的），然后切成细长的条状。加少许盐搅拌均匀，让每根萝卜都沾上盐分，腌制一个晚上。第二天起来把水倒掉，用纱布把萝卜条捞起挤干水分。
小咸菜是一道家常小吃。此菜清脆甘甜，越嚼越有味。用料：水萝卜400克，青辣椒100克，嫩黄瓜100克。食盐40克，干姜20克，八角4枚，花椒3克，桂皮15克，陈皮10克，红曲水250克，白糖50克，高度白酒30克。
材料：咸鸭腿2个、姜5片、葱3段、花椒1小撮、八角1个 调味料：老抽4大勺、生抽2大勺、白糖1小勺 不放糖会发苦，一定要记得放；不放老抽会发白，颜色会不明显。 做法： 1、把鸭子用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡1小时去咸味。