我老家是辽西的，那边的海鲜基本上都生吃，我小时候家里穷，只有过年才能吃一顿饺子，平时就咸菜、大酱和炒鸡蛋。 有一年夏天，我爸从海边回来，带了一塑料袋的虾皮，说让我妈给做个吃的。我妈把虾皮洗了，浸泡了一个晚上，第二天拿豆腐渣和虾皮一起蒸，我们那里叫“虾酱”，味道相当好。
我爸妈都是酱油师傅，家里也是做酱油的厂子。以我爸从事酱油行业三十多年的经验来看，现在市面上所谓的“酿造酱油”其实大部分都叫“配制酱油”。 按照我们国家行业标准（GB/T18186-2000）规定，凡是以大豆、小麦等原料经过发酵制成的含有氯化钠的液体均称为酱油。
2017年做的这道菜，当时家里来客人，做了一道排骨藕汤，一道家常豆腐，一道干煸四季豆，还有这道菜，客人直夸我厨艺好 ，其实只是盐加多了…… 干煸就是不用水蒸、不用油炸，直接将食材放在锅中翻炒至熟。干煸的菜很多，常见的有：花生米、蚕豆、豌豆、芸豆等先煮熟再煸炒，而这道干煸莲白，是直接生炒。
这要从几个方面来考虑。 第一是新鲜度，这是决定鱼肉是否好吃的最重要的因素之一。现在市场上出售的鱼肉，大部分冷冻时间都很长，虽然经过了解冻过程，但冰冻会严重影响鱼肉的口感和鲜嫩程度。为了吃到最新鲜的鱼肉，最好去超市购买当天打捞上来的鱼。不过这种鱼一般供应很少，需要抢。
1.韭菜 猪肉 鸡蛋馅。将3个鸡蛋敲入碗中，加入少许盐打散备用；取韭菜洗净切成碎末，然后将切好的韭菜和打散的蛋液倒入炒锅内小火翻炒，待韭菜颜色变深后关火放凉即可；将500克精肉剁成肉馅，然后往肉馅里分次倒入水，每次倒水后都要顺着一个方向搅拌至肉馅粘手后再加水，
“素三鲜”这个称呼可能不够准确，因为其中没有海米和香菇，但是有这个说法，所以拿来命名倒也无妨。 【原料】 豌豆、鸡蛋、菠菜、胡萝卜、木耳、虾皮、面粉（约300g）1.首先制作面皮。把面粉、少许盐倒入清水中，搅拌成絮状后揉成面团，盖上盖子醒半个小时左右。
2013年做的水煮三结义，最近终于重新学会了包馄饨！于是做了一锅解解馋 材料：肥瘦相间的猪肉 鸡蛋 葱 姜 辣椒 香菜 香叶 桂皮 八角 花椒 豆瓣酱 一、将肉洗净 剁成肉馅 二、加入一个鸡蛋、适量葱、姜、酱油、盐、料酒、味精朝一个方向搅拌均匀上劲 三、用纱布把拌好的肉馅挤成大小相近的丸子四、
1、准备食材，绿豆适量、清水600ml 2、将洗好的绿豆倒入锅中，加入清水，开大火煮 3、盖上盖子，转成小火煮半个小时，直至绿豆开花 4、接下来调制炒制用的酱汁，在碗中倒入生抽、香醋、豆瓣酱和白糖搅拌均匀 5、将煮熟的绿豆连汤带水，一起倒入锅中（注意！
对于吃惯了牛羊肉，偶尔吃点猪肉也感觉很新奇。 不过，很多人可能不会挑猪肉！ 不信你看看下面这几张图，是不是你买回去的猪肉都是这样子的？ 这样的猪肉，不管你怎么做，味道都很差。原因就在于猪的肉品质很差。那要怎么买到好吃的猪肉呢？其实也很简单，记住“三看”就搞定了。一看颜色；二看脂肪；三看肌肉。