我最喜欢吃的，也是最爱做的清蒸鱼是海鱼中的秋刀鱼！ 具体原因嘛……因为便宜呀~ 我生活在沿海城市，市场上常见的大鱼小鱼小虾贝壳类，最便宜的就要数秋刀鱼了，5块钱一斤，挑最大的买，一条就能做个美味佳肴了。而且，秋刀鱼的鱼肉很厚实，刺也很少，鱼骨也不大，最适合做给孩子吃。
- 花莲鱼（海鱼）没刺、很嫩，适合炖汤喝； 淡水养殖的鱼（四大家鱼和塘鲺等）有刺且比较韧，做之前最好用菜刀背把鱼身上的刺敲碎； 当然，如果是海鱼的鱼刺就无所谓了. 下面推荐的是我家常做的做法——豆腐焖鱼，鲜香味美，值得一试！
鸡蛋15个、黄酱50克、盐1克、老抽1茶匙、生抽0.5茶匙、油100ml。将鸡蛋洗干净，烧一锅开水，将鸡蛋下锅煮。煮五分钟就可以捞起来。趁鸡蛋还有余温时，在每个鸡蛋的上半部均涂抹一层黄酱，黄酱要涂匀、涂厚，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上，可以腌渍入味。煎锅烧热，放入油，下鸡蛋煎，小火煎，一定要用小火。
我吃过的最多的做法就是酱豆腐拌饭 材料很简单，一碗白饭，一块老豆腐（当然也可以用嫩豆腐或百叶结代替），剁碎的干辣椒几个，豆瓣酱一大勺，甜面酱、生抽和老抽各一勺，白糖少许 锅里倒油，烧热后加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，然后倒入开水，把剁好的干辣椒放进去熬出香味，尝下味道，太咸的话就加点清水，
2、把切好的冬瓜放到锅里，加1勺猪油，2勺生抽，3勺老抽，4勺豆瓣酱，5勺白砂糖（喜欢甜口的可以多放点糖），6勺香醋，7勺清水，8勺辣椒油，9勺花椒面，10勺熟芝麻，11勺鸡精，调成捞汁； 3、平底锅中加入半锅食用油，烧热之后关火，把调好的捞汁倒入锅中，用勺子搅动让汤汁均匀裹在冬瓜上，
20g菠菜，用开水焯一下，趁热打成汁，加入30g面粉和1个鸡蛋，和成柔软的菠菜面团； 另用200ml清水、少许食盐和酵母揉成面团，盖上盖子发酵至两倍大； 发酵好的两个面团分别擀成大薄片，刷上植物油，叠在一起，切成均匀的条，做成花卷的样子，盖上一块湿布醒发20分钟左右； 不粘锅里倒入少许油，
“这个菜最鲜的地方在于它的嫩茎” -----来自某美食节目的厨师长 关于吃哪里，我同意这个答案。不过他可能更懂的是西兰花（花菜的一类）而不是这个花菜。 西蓝花的梗和叶子可以一起炒。清炒、蒜蓉、醋溜等都可以。1.清炒，放葱姜，盐，糖，鸡粉。
1. 清洗，浸泡 买来的河粉干需要处理一下，否则有灰尘和沙粒，影响口感。先用流动的冷水冲洗一遍，然后多换几遍水浸泡（我泡了三四个小时）。同时，准备一锅开水，将泡好的河粉倒进去，盖上盖子，让河粉吸水充分。这是做好的河粉爽滑的关键。2. 切配菜，炒制 泡好的河粉沥干水分，用手撕开成条状，再用刀切成段。
泻药 首先纠正一个说法，并不是“未成熟就生吃会有毒性”，应该是“未熟就吃会有毒素”。真菌（也就是蘑菇一类的微生物）的毒性和其成熟度并没有必然关系！比如有毒的鹅膏菌，在还没有发育成熟的时候，里面的毒素基本上都不存在[1]；另外，著名的毒蘑菇——剧毒肉瘤菇，其实是在煮熟之后才有毒素的[2]。