鱼香茄饼 原料：紫茄2个、猪瘦肉150g、鸡蛋1只、面粉3大勺、生粉4小勺、葱花适量、大蒜3瓣、干辣椒8个、豆瓣酱1勺、生抽酱油1.5勺、老抽酱油1小勺、白糖1小勺、陈醋1小勺、清水5勺。
老鸭汤的鲜美，全在于炖汤的火候控制得恰到好处。 先用大火煮，锅中的水沸腾后，会自然形成油膜浮于表面，此时需要不断地撇去上面的油脂；然后换小火慢炖，期间加入切好的姜片、葱段和适量的料酒，不仅可以祛除腥味，还可以让汤汁更美味鲜香。 最后，待食材入味了，再撒入适量食盐提味。
我推荐您做一道【排骨炖黄豆海带】，味道非常好哦~~ 材料：猪大骨1000克、黄豆250克、海带300克、大葱3段、老姜4片、料酒2勺、冰糖8粒、桂皮一段、八角一颗、香叶两片、十三香半勺、生抽2勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐适量 做法步骤：1、准备食材 黄豆提前用清水泡一晚 上锅蒸半小时 猪大骨冷水下锅，
首先把花生米泡一下（6个小时左右，夏季四小时左右） 然后锅里烧开水，下花生米，煮开以后小火炖半小时 最后根据自己的喜好添加红糖、白糖或者冰糖。我比较喜欢甜的，所以会多放点糖进来调味～ 也可以打一个鸡蛋进去，就是花生蛋花汤了。还可以放牛奶、豆浆粉什么的，那就是奶香味的了。
猪头肉是卤制的，但是做好一盆卤菜，不仅需要好的卤汁，还需要好的食材和做法~ 猪头肉，要选猪头上部分（因为猪嘴比较硬，猪眼睛又很少肉，骨头又多，猪鼻子更是没什么肉），清洗干净，把猪毛清理干净(可以用火烧去猪毛)； 猪头肉要卤得入味，最好是用冷水煮出血水，这样能去除大部分腥味。