盐巴味精什么比例好吃？
其实这个问题的答案应该是“看你要做什么菜” 因为不同菜肴对咸度、口味的需求是不一样的，同样做一盘麻婆豆腐，因为调料的分量不一样，成品的口感会有很大的差异；而做糖醋排骨的时候，因为糖和醋的比例不一样，做出来的味道也不一样。 所以在放盐的过程中，应该多尝试，才能知道哪个味道最适合这道菜。
这里有个小技巧分享给题主——在烹饪过程中，可以先不放盐，等到食材快熟的时候，尝一下味道，如果偏淡，再适当加盐调味。这样能更好地把握盐的用量。 至于味精，现在有很多新出的菜肴都已经不使用味精或者尽量少用味精了（使用鸡精代替），毕竟现在大家对食品安全问题还是比较关注的，而味精在提炼过程中会含有致癌物。所以，如果题主是在自己家里做菜给一家人吃的话，也可以少放甚至不放味精。 但如果在酒店工作，或者在餐饮行业工作，为了菜肴的口感和质量考虑，还是要按照规范来放味精。 目前国家对于味精的用量没有规定，这主要是因为味精本身的鲜味是呈味核苷酸衍生物的味道，而呈味核苷酸通过酶促反应可以生成IMP（肌苷酸），继而生成GMP（鸟苷酸），这些核苷酸类氨基酸物质具有强烈的鲜香味，是味精的主要呈味物质。 而有研究人员发现，当食盐浓度为0.4%时，味精的鲜味才能达到最浓郁的水平。 如果超过了这个浓度，就会过咸，造成苦味。 所以总结下来就是： 在确保菜品风味的前提下，根据当地食客的口味喜好，适当调节食盐的用量即可。 想要做到恰到好处，要多加练习，多看别人的经验之谈。千万不要太依赖盐和味精，学会运用合适的调味料，能让你的厨艺更上一层楼！