怎么炒菜好吃？
我是东北人，我觉得我比较有发言权吧！ 本人是个大厨，而且是我父亲的学生中唯一一个学成归来的，虽然我父亲只教给我和我的二师兄还有二师兄的儿子，当然他们两个都没什么出息…… 我父亲是开饭店的，但是已经不做了，他现在每天在家研究各种菜式，他比较喜欢川菜，不过他做的不够四川人吃，毕竟我不是四川人所以我也不知道好不好吃 首先呢！你这个问题问的就不好，因为你要说清是做什么菜好吃？是家常菜还是什么菜，家常菜的话有各种做法比如炒、炖、焖、红烧等等。而不同的食材用不同的做法做出来的才最好吃，就拿西红柿炒鸡蛋来说把西红柿炒鸡蛋分两种一种是炒蛋另一种是先炒蛋后炒蛋这两种方法做出来的完全不一样前者炒出来汁是蛋黄色的非常好看后者则是黄白的炒蛋色看起来比较难看但很好吃，至于哪种好就因人而异了。 而如果是要上得了台面的那就更难说了，这就要看厨师的水平了。举个例子吧！我父亲曾经做过一道菜叫做“蚂蚁上树”这道菜很多人都不知道怎么做也做不出那种味道来所以这道菜在我父亲的饭店里价格很高一般人吃不起都以为很贵呢！其实它的成本很低只不过做起来比较麻烦需要很多工序才能达到那种效果而已。再比如我做的一道硬菜叫“松鼠鳜鱼”这道菜光炸鱼就要一个小时左右而且还要掌握火候不然很容易会把鱼肉炸老从而导致吃起来口感发柴没有嚼劲。
最后我想说的是不管做什么样的菜只要是用心去做的那才是最好吃的，如果连做菜的心情都没有的话那做出来的又是什么菜呢？