鱼籽怎么烧好吃？
1、准备一条鲫鱼，去头、鳃和内脏后洗净备用 2、洗好的鲫鱼用厨房纸擦干水分然后抹上盐静置几分钟 3、将葱姜蒜清洗干净后切成小段及片状放在一旁备用 4、锅中放入适量的油，烧至七成热后将鲫鱼放入锅中煎制两面微黄后盛出待用
5、原锅留底油，先将姜蒜、干辣椒和花椒放入锅中爆出香味 6、倒入适量的鱼头汤或清水，然后将煎好的鲫鱼放入锅中煮制 7、煮至汤汁发白后将鱼捞出摆盘 8、将多余的汤汁烧开后加入少许的酱油和糖调味后即可盛出浇在鱼身上，最后撒上些葱段点缀一下即可完成制作 小窍门：
1、由于鲫鱼的腥味较重所以需要在煎制前涂抹上一层薄薄的盐进行腌制，这样不仅可以去除一部分的腥味而且还能使鱼肉的口感变得更加鲜嫩
2、鱼汤中最好加入鱼头一起炖制，这样会使做出的鱼汤更加鲜美可口。
3、加入酱油是为了给鱼汤上色同时也起到提味的作用；加入白糖能有效的去除鱼汤中的腥味并能使汤汁吃起来味道更好一些
材料：草鱼尾1条（约1斤），葱2根，姜6片，辣椒2根，豆豉1大匙调味料：米酒1大匙，蒸鱼酱油2大匙
做法：
1.鱼洗净沥干后，斜切片再切丁，盛装在碗中，加所有调味料拌匀，腌10分钟。
2.葱洗净切段，辣椒切丝，与姜片一同摆放在盘中。
3.热锅，加入2大匙色拉油烧热，放入作法2的鱼块煎至表面呈金黄色盛起铺放在盘中上。
4.热锅再加入1大匙色拉油，放入豆豉炒香，加入少许水炒出红油，起锅淋在作法3的鱼块上即可