大头鱼好吃吗？
我小时候就喜欢吃大头鱼，特别是刚钓上来还活蹦乱跳的，回家放锅里一煮味道那叫一个鲜美！ 后来长大了工作忙了也没有时间去钓鱼，但还是很喜欢大头鱼的，于是我就买些回来自己做，做法也有很多种，可以红烧、可以清蒸等等。但我还是最喜欢水煮鱼的做法，鱼肉又鲜又嫩，吃起来特别过瘾！下面就给大家分享一下具体做法吧。
准备几条洗干净的大头鱼，再切点葱段和姜片备用。 鱼处理干净后从中间剖开，然后抹上少许盐腌制十分钟去腥。接着在鱼身上划上几刀这样更方便入味。 起锅烧油，油热后将鱼头先放入锅中煎一分钟，然后再把鱼尾也放入锅中一起煎至定型。 最后再把鱼身放入锅中煎制，全程小火慢慢煎，一面煎定型后再翻另一面，直到把鱼煎至两面金黄即可出锅备用。 锅内留底油，倒入适量的豆瓣酱炒出红油，再加入葱段和姜片翻炒出香味，然后再倒入一瓶啤酒，烧开后再把煎好的鱼放入锅中煮10分钟左右就可以了。
最后出锅前加入一勺生抽、半勺白糖提鲜和少许鸡精调味，然后大火将汤汁收至浓稠后即可出锅装盘。 再搭配一碗大米饭，这味道那叫一个香啊！