怎么做熏鱼好吃又简单？
上海人对于熏鱼的热爱，可谓是深入骨髓的，小时候每逢过年过节，家家户户都会在自家厨房里架起油锅和熏炉，炸着香喷喷，咸中带甜的熏鱼，而大人们在厨房忙碌的时候，小孩子则坐在桌子边上等待着熏鱼出锅，那香气飘来，馋的人直流口水！ 虽然如今很多家庭都不再自己做熏鱼了，但是每次去超市买熏鱼的时候总会被它的价格给惊到，一斤重的熏鱼要卖30-40元不等的价格，实在是不便宜啊。其实，我们在家也可以自己做熏鱼哦~~ 【材料】草鱼1条（750g左右） 葱、姜、大蒜适量 八角2颗、桂皮1小块 黄酒50ml（60度以上） 白砂糖90克 五香粉1茶匙 盐4汤匙 大料二个 小茴香少许 陈皮一小块
【步骤】
1.将草鱼的头部切下；鱼肉切成厚约3毫米左右的鱼片，鱼头斩件备用;
2.锅中倒入清水，放入葱段、姜片，烧开后加入白酒(60度以上的黄酒)，再将切好的鱼片放入锅中焯3分钟，捞出沥干水分待用；
3.取一熏炉，将葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等香料均匀地摆放于底部。然后铺上一层白砂糖；
4.中火加热至白糖开始冒出气泡变黄后转大火，待白砂糖开始冒白烟时关火，用余热继续搅拌使白糖焦化并产生浓厚的焦香味道；
5.随后开小火，在糖液中加入剩余的香料以及五香粉、盐和适量水拌匀烧开，熬煮至糖浆变得黏稠并有拉丝现象出现时将火力调小；
6.把煮好的鱼放入糖浆中，使其完全裹上糖色即可出锅装盘；
7.最后将熏炉放到火上点燃，熏1分钟左右，等熏出的卤汁附着在熏鱼表面即可食用啦~