剥皮鱼干怎么做好吃？
1、准备食材，鱼干用温水浸泡至软，葱切段，姜切片；
2、锅中放油，烧热后放入豆瓣酱和剁椒酱爆香，然后加入葱姜、八角和桂皮继续炒香； 3、把泡好的鱼干放进去拌炒均匀，加入适量的老抽上色，烹入白酒去腥，添水没过鱼干；
4、大火烧开锅，撇净浮沫，然后加盖转小火慢炖，等到汤汁基本收干即可。 这道下饭菜最妙的地方就在于它的滋味厚重，咸、香、辣、醇各种味道交织在一起，吃起来相当过瘾！ 我用的这条鱼是黑鲨鱼干，肉质比较紧实，用来做这道“干煸鱼干”刚好合适。 用油少许，小火慢慢把鱼的香味煸炒出来，那可真是香气扑鼻啊~ 用筷子挑一块鱼肉送嘴里，哇～又酥又脆的鱼皮，细腻爽滑的鱼肉，还有浓郁的酱香和醇厚的回味，简直让人欲罢不能。
除了直接吃之外，还可以用它来做汤、涮火锅或者配面都吃不错呢。