黑胡椒酱做什么菜好吃？
作为一个在东南亚生活过4年的四川人，我对黑胡椒酱的做法可以说非常熟了。 我比较喜欢做道地的川菜，所以拿黑椒汁来做道地的川菜——麻婆豆腐 下面分享一下我的做法，简单易学，保证让你做的味道和餐馆一样！ 首先我们准备食材： 主料：豆腐（老豆腐或南豆腐）500g 辅料：蒜瓣10个、葱花适量、姜末适量、干辣椒段适量、花椒适量 调料：酱油2大勺、豆瓣酱1~2勺（可根据个人口味调节）、白糖1小勺、水淀粉适量、黑胡椒粉1小勺 第一步：将豆腐切成大块，放入淡盐水中浸泡15分钟后捞起备用； 第二步：将切好的蒜末、葱花、辣椒段、花椒放入锅中，小火煸炒出香味 第三步：把泡软的黑胡椒剁碎放入锅中，加入豆瓣酱炒香 第四步：调酱汁，往锅中加入适量酱油、白糖，用勺子搅匀，使糖溶化 第五步：往锅中倒入足量清水（开水更好），搅匀后盖上盖子，小火煮5分钟左右入味 第六步：轻轻搅拌一下锅底，防止糊底。然后慢慢添加水淀粉勾芡至浓稠状即可。 如果觉得汤汁太少不够吃，可以往里面加一些清水或高汤，但我建议不要加太多，因为淀粉液太稀会很难挂浆，做出来的效果就会很稀烂，就不好看了哦。 做好的黑椒汁可以装进干净的瓶子里放冰箱冷藏保存，随用随取。用来拌饭、蒸鱼、炒蔬菜都很不错呢！ 我还会用它来做一道甜品——菠萝咕咾肉。鲜甜的菠萝配上香酥脆香的鸡胸肉，一口下去超满足的！ 把买回来的菠萝削皮洗净切块备用。
把腌好的鸡肉裹上薄薄一层淀粉下锅炸至金黄酥脆（可以多炸点油留着后面用，因为炸的东西都比较吸油） 用刚才剩下的汤汁（记得要留下一小勺哦），调入少许食盐、白砂糖调味，再把菠萝和鸡肉放进去拌匀，让每一块肉肉都沾满酸甜可口的汤汁儿。 最后把炸酥的花生米用刀压成粗粉，撒上一点儿白芝麻增香，就可以端上桌开吃了。 又香又甜又酸爽，完全挑逗着你味蕾的极限啊有没有！