炖汤哪里好吃？
老广的味道，最讲求的是食材新鲜、原汁原味。对于煲汤来说，材料的好坏是决定一锅汤味道如何的关键因素，其次才是火候和工夫。所以很多人会说“这锅汤不错啊！料挺新鲜”或者“这锅汤一般般啦，料不好”，说的都是这个意思。 说到老广的汤，不能不提一提起“祛湿热”的作用，因为广东地区气候湿热，容易中暑，而且湿气较盛。
因此很多家庭都会有煲两瓶凉茶的习惯，或者来一碗清热祛湿的中药汤水。而对于一些病后体虚、脾胃虚弱的人来说，他们往往会通过汤水的补养效果来慢慢调理身体。 所以我们会看到老广家里那口用了很久的砂锅，虽然表面斑驳、痕迹累累，但是他们还是会继续用下去，这是因为砂锅能较好地保持食物的原汁原味。
而市面上有很多各式各样的汤料包，其实有些品质不错的也能达到相同的效果——原料好、做工细的话，同样可以做出一杯优秀的汤品。 比如小吊梨汤所用的食材就是经过层层挑选的：河北黄骅南皮优质鸭梨、山东日照绿茶、福建乌龙茶叶、云南普洱熟茶。
在制作工艺上也是极其讲究的，采用“小灶熬煮，蒸汽升烟”的方法，保证汤汁醇香甜润。 还有这款四神汤也是如此。首先配料中的薏米需要炒制，这样能减少其燥性；然后加入瘦肉和脊肉文火慢熬，使得营养物质充分释放到汤汁里。
不过要注意的是，有些人是不适宜多喝汤的。比如患有痛风的人，由于嘌呤代谢紊乱，体内尿酸含量较高，如果继续喝肉汤就会使尿酸持续增高，从而加重病情。患有慢性胃炎或胃溃疡的病人也应该少饮或不饮茶，避免刺激胃肠道，影响病情恢复。