虾肉怎么这么好吃？
对啊，就是很鲜啊！ 我猜题主大概也是被知乎上铺天盖地的「虾最好吃的做法」给整懵了。 首先排除「清水煮虾」和「盐水泡虾」这两类简单粗暴的吃法，它们能留住虾部分本真的口感，但同时也带走了虾最诱人的香气； 「油炸虾饼」和「油炸虾仁」虽然味道够好，但是过于油腻而且并不健康…… 接下来推荐的几种做法，是我个人觉得能较好保持虾原本风味的做法，简单快手又美味～
第一种是【白灼基围虾】 用料： 基围虾500g、姜1大块、葱3根、香菜2根、生抽适量、糖少许、醋适量、油适量 做法步骤： 1. 准备好所用的食材，大虾洗干净后，剪去虾须、虾脚，沥干水分备用 2. 锅中放足够多的水，加入葱段、姜片大火煮沸后关火，把基围虾放入锅中，盖上盖子焖5分钟左右即可煮熟 3. 煮熟的虾用漏勺捞起沥干水分待用 4. 准备一个干净的碗，放入适量生抽、糖、醋调匀成酱汁 5. 把调好的酱汁淋在基围虾上，撒上葱花、香菜即可 第二种是【茄汁大虾】 用料： 大虾8-10只、番茄酱60g、白醋15g、白砂糖15g、料酒适量、盐3g 做法步骤： 1. 大虾去掉头、尾、壳之后清洗干净，沥干水分备用 2. 切好的大蒜、姜、葱放到料理机的杯中，加入少许盐打成末，没有料理机可以直接剁成蒜末、姜末 3. 锅中放油烧热，爆香葱姜蒜后，倒入番茄酱不停炒出香味，然后加入白醋、白糖、料酒、盐和适量开水调成糖醋芡汁（注意火不要太大） 4. 倒入处理好的大虾快速翻炒，使每粒虾上都均匀地裹上一层糖醋芡汁，即可出锅装盘啦 第三种是【椒盐大虾】 用料： 大虾500克、鸡蛋1个、面粉适量、玉米淀粉适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉1茶匙、白芝麻1茶匙、料酒1汤匙、黑胡椒粉1/3茶匙、细砂糖1/2茶匙、盐1/3茶匙 做法步骤： 1. 大虾开背去虾线，用刀稍微剁一下，不用完全剁碎，这样更方便入味儿哦~ 切好的大虾装入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、糖拌匀，腌制20分钟~ 2. 取一个小碗，依次加入面粉、淀粉、鸡蛋、水，调成糊状，要稀一点噢～ 3. 锅内烧油，将大虾逐只蘸满面糊，下锅炸熟至金黄色捞出沥油，摆盘 一盘色香味俱全的椒盐大虾就做好啦～ 第四种是【韭菜炒虾仁】 用料： 鲜虾400g、韭菜适量、生姜适量、料酒适量、食盐适量 做法步骤： 1. 新鲜大虾用清水冲洗干净，加少许料酒和食盐，抓匀腌渍15分钟 2. 姜切丝，韭菜切段备用 3. 热锅热油（油量略多），倒入大虾煎炸至两面金黄酥脆，盛出备用 4. 另起锅热油，下姜丝爆香，随后下入韭菜段迅速翻炒至变软，调入食盐调味，随后倒入炸好的大虾混合均匀，出锅装盘就好啦～