冷牛肉怎么做好吃？
做冷盘，一定要选肥瘦相间的牛肋条肉，有肥有瘦肉一起焖、炖才会好吃！ 首先把牛肋骨用清水浸泡出血水，冷水下锅，加葱姜料酒焯烫，捞出冲洗干净。 准备香料：八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香、花椒粒，不喜欢香味重的可以少放或者不放。
炒糖色：冰糖敲碎，加入清水转大火熬至汤汁浓稠，颜色琥珀色，加入热酱油翻炒片刻，煮好的糖水就成功啦~ 锅中热油，放入姜片爆香，下牛肋骨拌炒，然后沿锅边淋上适量生抽和老抽，再倒入炒香的冰糖和水，所有香料捞起来扔掉不要。
小火炖个一个小时左右，出锅前30分钟，把土豆切块放进去同炖，更添香浓。 等牛肋骨软烂入味之后，调个酱汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、香油和少许开水稀释，味道淡的可以再加一点豆瓣酱提味。 把调好的酱汁倒进锅里搅匀，试一下咸度可以了（不要太咸噢）。
等到汤汁收得差不多，酱香味扑鼻而来的时候就可以出锅装盘啦～撒上葱花增香，好吃到舔盘子哦～ 用油纸隔开，冷却后装进保鲜盒放到冰箱里冷藏，第二天就可以拿出来吃了。凉着吃口感更好呢～