准备食材，新鲜大鸡腿两个（不要买那种速食的），土豆一个，香菇五六朵，胡萝卜一根，葱几根，姜一块儿，八角两颗，桂皮一块，香叶两片 做法步骤如下 1、把鸡腿洗净剁成小块，香菇泡发，葱姜切片，其他配料切好备用。 2、锅中放适量水，加入两勺料酒，冷水下入鸡腿块，煮开，打去浮沫，捞出沥干水分备用。
3、锅中放油，下入冰糖炒糖色，小火慢慢熬，等到全变成焦糖色后，马上把鸡腿肉倒进去，快速翻炒上色，倒入足量开水（一定要够多），加入所有香料。 大火煮开后转小火炖40分钟左右。 注意这个时候千万不要忘了盖锅盖！不然会溢锅，危险哟~
4、40分钟后，放入切好的香菇和切好的胡萝卜，再炖二十分钟。 然后放入适量盐调味，继续炖十分钟左右，让盐和调料充分入味。 最后可以尝一下味道，咸淡适宜的话就可以关火出锅了。 完成！是不是很简单呀～快来试一试吧～
翁旋尉优质答主制作食材
鸡腿、土豆1个、香菇8朵、青椒2个、红椒2个、生抽25毫升、老抽15毫升、蚝油25毫升、白糖30克、料酒50毫升、蒸鱼豉油15毫升、大葱1段、生姜1块、蒜5瓣。
制作步骤
1、准备好食材。
2、土豆切成滚刀块，放入清水中浸泡备用。
3、香菇洗净，切成两半。
4、辣椒切成滚刀块，葱姜蒜分别切片。
5、生抽、老抽、蒸鱼豉油、料酒、白糖、蚝油混合均匀，调成料汁备用。
6、鸡腿洗净，剁成2-3厘米大小的块儿。
7、锅中加入冷水，放入鸡块焯烫，水滚后，煮1分钟。
8、将焯烫好的鸡块捞出，控干水分备用。
9、锅中加入少许油，大火将鸡块煸炒5分钟左右。
10、将土豆块儿倒入锅中，与鸡块混合炒匀。
11、将料汁倒入锅中炒匀，然后加入热水。水量要一次性加足，而且要没过鸡块。
12、加入葱姜蒜，转中火将锅中的汤汁烧开，盖上锅盖，转小火焖40分钟。
13、开盖，大火收浓汤汁，最后放入椒块儿、香菇块翻炒2分钟。
14、炒至剩少量汤汁时即可关火。
