生姜怎么淹好吃？
1、准备材料 生姜、盐、冰糖或者白砂糖（可选）、白酒（可选） 建议购买紫姜，味道更好。表面粗糙有裂纹的比较好。表皮光滑，颜色发白的比较次。清洗的时候用盐水浸泡半小时左右，中间最好换两次水。 然后晾干水分备用。
2、开始腌制 第一遍腌制的重点在于出辣味。所以一定要把姜片放在清水里浸泡，直到水变清澈，然后继续用清水漂洗，直到没有辣椒味为止。这一步非常重要！否则以后会很难吃。 接下来就是腌制了。把洗净的姜片放到罐子里，放入适量盐、少量冰糖或者白砂糖（可选）、一小勺白酒（可选）。用重物压住盖子，防止姜片浮起来。
3、密封保存 罐子一定要充分洗干净，彻底晾干。然后把所有的食材都放进去，盖紧盖子，让它们在里面发酵。如果里面有空隙，可以在里面铺上一层保鲜膜。
4、腌制时间 一般来讲，腌制3天以上就可以吃了。但是这时候吃起来滋味还不够浓郁。想要更入味儿，可以多腌制一些时间。当然，也可以随时拿出来吃，随吃随泡。 但是要注意的是，在0℃以下保存时，生姜会发生冻害，从而损坏细胞结构，降低营养价值并影响口感。因此冬季最好能放置在室内阴凉处避光存放。 生姜中还含有的硫胺素和核黄素，对牙龈出血有很好的功效；还含有丰富的维生素A、B族维生素以及钙、铁等矿物质元素，不仅具有消炎抗菌作用，还可以补充维生素，维持人体细胞的正常功能，对人体健康很有益处。