豆腐咸鸭蛋怎么做好吃？
食材： 北豆腐一块，葱、姜适量，海米少量（可不要），生抽、老抽、糖、醋各一勺，清水小半碗，蛋黄派一个，白酒少量 做法步骤：
1. 豆腐切小块，放入盐水中浸泡十分钟，让豆腐更入味。把三片姜切成丝，两根葱切成段，和海米一起放在碗里，倒入刚刚烧开的开水，烫一下味道会更香哦～
2. 准备一个大点的碗，把切好的豆腐轻轻铺在底部，注意不要压实了，上面放两棵香葱，再撒上一点胡椒粉。
3. 锅中烧油，油热后加入两勺白糖，小火慢慢融化炒糖色，等到大部分红糖变成棕红色，锅边的红糖已经变成焦糖时，马上关火，这一步炒得不好会直接影响到最终成菜的颜色，所以非常关键！ 接着往锅里倒入一调羹白酒，趁着高温挥发腥味，再加入两勺生抽和一勺老抽提味上色。最后加入刚刚泡生姜水的小半碗，搅拌一下让酱充分拌匀，盖上盖子小火煮两分钟。
4. 时间到开大火把汤汁收浓，关火让他自然凉却。等到温度差不多的时候加入两个蛋黄派的馅料，搅拌均匀就可以盛盘啦～
5. 最后可以再撒点葱花做点缀就更好看了。绵软细腻的豆腐裹着咸香的酱汁，一口下去超满足的~ 小贴士：
① 因为豆瓣酱比较咸，所以调料没特别准确的比例，大家按照自己口味调整哦～
② 用猪油炒出来的菜品会更加香醇浓郁呢，如果家里没有猪油也可以用植物油代替。
③ 这个菜保存起来也特别方便，一次多做点，放进冰箱冷藏可以吃到下次哦～