咸猪爪怎么做好吃？
首先，我们要知道为什么煮过的猪蹄会发酸，这是因为在炖煮的的过程中盐分进入猪蹄的组织细胞中，细胞液被稀释，渗透压降低，细胞外的水分就会进入细胞内，随着水分的增加蛋白质也会发生变质，产生酸性物质，所以味道变酸了。 要防止这种现象的发生很简单，在煮制过程当中少放一点食用碱或者小苏打就可以，当然这个方法只能解决部分问题，因为碱性物质并不能完全根除肉类的酸味。要想彻底去除猪蹄的腥味和酸味可以尝试下面两个方法： ①烧一锅开水，放入葱姜以及花椒和辣椒，再把猪蹄放进去焯一遍水，这样能很好地去除腥膻味； ②把猪蹄用清水浸泡4个小时左右，中途更换几次清水，这样可以基本去掉血水，减轻腥臭味。
咸猪爪最好吃的做法就是红烧，做法简单口味诱人，色香味俱全。接下来分享给大家。
第一步：准备食材调料（注意看步骤哦）
第二步：将猪蹄清洗干净，然后放入锅中，加入姜片、葱段、料酒去腥增香
第三步：大火煮开之后撇去浮沫，然后加入八角、桂皮等香料
第四步：再次煮开后转最小火慢炖2小时左右，直到可以用筷子轻松插入猪蹄的瘦肉部分为止
第五步：往锅里加入适量生抽、老抽提色调味，然后继续焖煮15分钟，让颜色更加浓郁迷人
第六步：倒入适量豆瓣酱炒出红油，然后和猪蹄一起翻炒几下
第七步：倒进电饭煲中，加入冰糖、干辣椒和花生，按煮粥键开始加热
第八步：待电饭锅跳档后打开盖子，翻匀酱汁，让每一块猪蹄都裹上一层浓郁的料汁，然后盖上盖子焖30分钟左右就可以啦！
做这道红烧猪蹄只需要掌握几个要点就可以了，首先是去腥，其次是上色入味，第三是焖煮至软烂。按照这个方法做出来的红烧猪蹄软糯可口，香气扑鼻，越吃越馋！