鸡胗涮锅好吃吗？
鸡胗就是鸡的胃，可以炖汤，也可以凉拌或卤煮，我最喜欢的是椒麻鸡胗。 吃火锅当然也可以，之前没吃过的人会觉得鸡胗很怪，有腥味，吃多了还咬不动。这是由于鸡在食用过程中会磨碎食物，所以鸡胗里有未消化的食物，看着不干净，但其实经过清水浸泡、冲洗和反复揉搓后，就可以清洗干净了。再下锅煮熟，蘸着调料吃，味道还是很不错的哦！ 下面分享一下我做的椒麻鸡胗的做法，喜欢记得收藏起来哟！
食材清单： 鸡胗1斤、小米椒5个、线椒3个、葱白2根、老姜4片、大蒜7瓣、生抽3勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖少许、花椒1小撮、香葱1棵、食用油适量、熟芝麻适量
制作步骤：
1、买回来的鸡胗先用流动的清水冲洗干净，再放入盆中，加入足量清水，浸没鸡胗，浸泡半个小时，中间换两次水。 （这样可以很好的去除鸡胗的血水和杂质）
2、锅中放入适量的水，冷水下入处理好的鸡胗，再倒上两个打散的鸡蛋清，一勺白酒去腥，两勺淀粉增嫩。
3、大火煮开，再转小火慢慢的煮，中途不要开锅盖，直到汤汁变得浓稠，鸡胗也煮透，用筷子可以轻松扎透，即可关火焖上一会儿。 （一定要等到汤汁变得浓稠后再关火，这样鸡胗才能入味儿）
4、趁着煮鸡胗的时间，我们来制作调料汁。小米椒、线椒分别切圈，蒜切成蒜末，与切好的香葱段一起装入碗中。 加生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉拌匀，再舀入两勺火锅底料，用勺子搅拌至融化。
5、把调好的料汁倒进已经煮好的鸡胗里，撒上葱花、香菜和熟芝麻，拌匀就可以开吃了！ 又香又麻又辣的椒麻鸡胗就做好啦！用辣椒和花椒来压制鸡胗的腥味，再用小火炖煮，使香料的味道深入到鸡肉肌理中，吃起来辣而不辛、麻而不涩。一口咬下去，香辣刺激味蕾，鲜嫩的口感让人欲罢不能！你也会被这美味征服哒！