肉用什么炒怎么好吃？
作为一个在四川长大的人，我对肉的热爱与四川人一样多。我小时候的味蕾还没有被摧残，所以能记住很多小时候的味道。 好的食材往往只需要最朴素的烹饪方式就能很好吃。 举例来说： 以前我们老家有一种田鸡，现在好像比较少见了，身体像青蛙但个头要小很多，皮肤是浅绿色的，腿很短很粗而且很壮实。这种田鸡用青椒加小米椒、葱蒜生姜清炒，味道非常好。
还有我奶奶最喜欢的蛇肉，也是清炒，不过一定要爆炒，火候很难掌握，炒过了就会发硬。这道菜只有春天有，因为此时毒蛇开始出洞，而蛇肉春季是最嫩的。 还有我表哥小时候钓的鱼给我吃的做法，就是清水煮了放点盐和葱花，味道鲜得很。（我虽然很喜欢鱼但是不喜欢吃鱼腥味，所以我一般不吃鱼。） 再来说说肉，我最喜欢用的肉是五花肉。肥瘦相间的五花肉用来做红烧肉是最适合的，我奶奶做的红烧肉是我吃过最好吃的，用土砂锅炖一个下午，颜色鲜艳油亮，肉入味软烂，我能吃两碗米饭。
除了红烧肉，还可以做梅菜扣肉、东坡肉、粉蒸肉等等，用锅蒸是很美味的烹调方式，肉里面浸透了酱汁的味道，香气扑鼻。 如果想做小炒的话，肉片和青椒是绝配！肉片用生粉盐腌一下下锅炒熟，加入青椒块炒熟，调味即可。 或者最简单的辣椒炒肉，切好辣椒和瘦肉，下锅爆炒，放盐调味就好。
其实还有很多方法，不一一列举。我总结了一下，越是简单的食材越难做好吃，需要掌握很多的细节。把简单做到极致就是精彩。