我做的茴香饺子很好吃的啊，每次都做很多，够全家人吃两顿的。 先把茴香洗干净，沥干水分，放入盆里，然后倒入炒熟的花生米（用擀面杖压碎）、鸡蛋，调入盐、生抽、少许胡椒粉，充分拌匀成馅料。
再把饺子包成圆形，放入沸水锅中，煮熟至浮起，就可以吃了。 如果不想吃生的花生米，可以把花生捣碎，和葱花一起拌在馅料里。 我非常爱吃茴香，所以我一般是把整个茴香菜都洗一遍，只留下茎和叶子部分，用热水焯一下，沥干水分后剁碎，也可以加入少许虾皮或者海蜇皮同拌，味道非常好！
不过我试过用油煎着吃，口感也不错呢。 另外，我还做过茴香馅饼，也是好吃的很呐~ 先把面粉调成糊状，加热平底锅，放入面糊，摊成薄饼；
把饼切成碎末，加入葱、姜末、调过的肉馅，拌匀做成馅饼。
电烤箱预热，200度烤25-30分钟就做好了。
倪万里优质答主制作茴香饺子馅的窍门有这几条。一是茴香一定要用刀切，不能剁，那样会把茴香的汁水全部剁出来；二是猪肉要多放一些，不能用羊肉来包茴香馅，羊肉不能够中和茴香的刺激味道；三是不要放任何的有异味的配菜。比如木耳、香菇之类的，这样也能够突出茴香的香味。四是调味的时候一定要用生抽，不能用老抽。老抽颜色太深，会影响到饺子馅的颜色。
需要准备的食材。猪肉糜400克，茴香500克，大葱2根，生姜5克，生抽20克，料酒10克，食盐5克，鸡精5克，香油10克，胡椒粉3克，凉水80克。
饺子茴香馅的具体制作方法。
步骤一：把大葱，生姜分别洗净之后放入碗中，倒入温水浸泡10分钟。生姜的辛辣味能够融入到葱姜水里，饺子馅就会少一些水分。
步骤二：把浸泡好的葱姜水倒入猪肉糜中，用筷子向一个方向搅拌，直到猪肉糜把葱姜水全部吸收。
步骤三：分三次把凉水倒入猪肉糜中，顺着一个方向搅拌，一定要让猪肉糜把水全部吸收之后在加入凉水继续搅拌，直到加完80克凉水。加凉水能够让猪肉糜做馅不柴，并且能够滋润猪肉糜，搅拌到顺滑粘稠程度。
步骤四：把茴香择好，清洗干净之后控干水分。切成碎末放入猪肉糜中。再把生抽，料酒，胡椒粉倒入肉糜中。
步骤五：搅拌均匀之后加入食盐，鸡精和香油。再次搅拌均匀即可。
