拌鸡架怎么拌好吃？
拌鸡架，我一般用酱香味的酱汁来拌，入口咸香，鲜辣适中。 准备原料：新鲜鸡架500g、青红尖椒各一个（不辣的青椒也可以）、大葱白一段、姜一块、蒜瓣三个、八角两颗、桂皮一小块、香叶两片、生抽两大勺、老抽一勺、白糖一勺、白醋适量、豆瓣酱一大勺、豆豉一大勺。
制作过程如下： 1.清洗干净的鸡架冷水下锅，煮开之后撇去浮沫，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶继续煮十分钟，关火让酱汁浸泡鸡架半个小时以上；
2.趁着焖鸡肉的时间，将青红椒洗干净切成圈，大蒜去皮切成碎末，香葱洗净切碎待用；
3.调酱料汁：在泡好的鸡架上铺上葱姜蒜和所有香料，浇上生抽、老抽、豆瓣酱和豆豉，淋上白醋后大火烧开，转中火炖二十分钟，期间不断搅动汤汁以免糊锅；
4.待汤汁变得浓稠，用筷子夹出鸡架，撕掉表面油脂，放凉以后更容易入味；
5.最后把放凉的鸡架和所有调料搅拌均匀即可装盘。 一道香辣过瘾的拌鸡架就做好啦！
Tips： 1.不喜欢吃辣的可以选择不放辣椒，不过这样口感会偏淡。
2.怕胖或者喜欢吃清淡的可以不放酱油和豆瓣酱等口味重的调味料。