茄子火烧怎么做好吃?
1. 食材:长条茄子、面粉(饺子粉、高筋粉都行),鸡蛋一个,盐、十三香、老干妈或豆瓣酱(可选)适量 2. 做法: (1)把茄子切成片状,不要太薄,也不能太厚了,0.5cm左右厚度比较好。如果觉得刀工不好掌握,那就直接整个茄子放料理机打成酱。
(2)打好的茄子上拌入适量的盐、胡椒粉、糖和辣椒粉,然后搅匀腌制十分钟。(这一步也可以让茄子出水,但是不会很多)
(3)在容器中放入一勺淀粉,两勺面粉,加入清水(清水和面做出来的火烧面皮会比较软一些)调成糊状备用。
(4)平底锅烧热(不要放油),用勺子舀起面糊,倒进锅里,面糊的厚度大概半公分吧,不要太厚了,会很难熟而且不好吃。煎一会儿面糊的表面会出现气泡,等到气泡都消失了,说明已经熟了,可以关火了。
(5)趁热在面饼上涂一层豆瓣酱或者老干妈之类的酱料,然后把切好的葱花撒在上面,卷起来就可以吃了。 如果不喜欢吃辣的,可以不用放辣椒。不放辣椒也很好吃的!