酱板鱼怎么做好吃？
我有个很简单的方法，特别好吃！ 把小鱼洗干净后（可以加点面粉洗得更干净）晾干水气或者擦干水分。拌上姜葱酒盐腌制几个小时（大概半天吧，过夜更好）。然后下锅蒸，熟后取出葱姜不要。 重点来了！ 把小米椒大蒜剁碎成末，加少许的生抽和白砂糖拌成酱汁。均匀地淋在蒸好的鱼的表面上~
大功告成了～ 又香又辣又鲜很好吃哟～来一碗白米饭配着很赞哦～
司空凡梓优质答主把鱼处理干净，杀鱼的时候一定要注意，从头部往下杀到尾部不能杀断，也不能杀透，要留下一片鱼肉，这样鱼就不会散掉，口感也更好。
杀好的鱼，要放到案板上，用生姜在鱼身上抹一遍，可以去腥增鲜。盆中加入食盐、胡椒粉、料酒、花椒粉，再放入葱姜和大蒜，全部搅匀后均匀涂抹在鱼的表面和肚子里，用保鲜膜封好后，给它腌制2个小时。
2个小时后，把鱼身上的腌料清理干净，然后在鱼的表面薄薄的涂抹一层淀粉，这样烙制的时候更加容易成型，放入锅里，先不要着急翻面，慢慢烙制。
鱼受热定型以后就能翻面了，把它来回多烙上几次，让鱼均匀受热，完全熟透就行。烙好的鱼先控干水分，从尾部下手，斜刀把鱼片成薄厚均匀的薄片，注意，鱼头和鱼尾不要切，以免影响摆盘造型。
把切好的鱼片摆入盘中，鱼头和鱼尾放在旁边形成闭环，摆盘会更加漂亮。接下来煎制酱料，炒锅里多烧些底油，油热以后下入剁辣椒和豆瓣酱，炒出红油，再放入老干妈豆豉、蚝油、蒜丁一起爆香。
然后从锅边加入适量的清水，煮开以后加入食盐、味精调味。等酱料烧开以后，淋入一勺水淀粉，把汁料勾至粘稠起泡，再淋入一点明油就可以起锅了。把熬好的酱汁浇在鱼片上，最后在表面撒上葱花稍微点缀一下，即可上桌食用。
好了，一道咸鲜微辣、酱香浓郁、酥脆诱人的酱板鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！