豆豉怎么炸好吃？
1.豆腐切块，放入盘中；青红椒去籽去蒂，冲洗干净后切成块备用。 2.锅中注入适量热水，调入盐、生抽和白糖，淋入料酒，放入豆腐块，加盖炖煮40分钟至入味。 3.另起锅，倒入油烧热后，放入葱花爆香，再下入豆瓣酱炒出红油。
4.加入豆腐块同炒片刻，再放入酱油、白糖、胡椒粉调味炒匀，烹入白酒，撒入芝麻炒香。 最后撒入花生碎和葱花即可。 小贴士： 1.做这道菜需要用到的酱料较多，因此建议大家一次性多做点，保存好之后慢慢吃，否则会浪费哦！ 2.在炒制酱料的过程中一定要用中小火慢慢加热，并且要不停地搅拌，以免糊锅。
材料：黑豆豉半斤，红烧酱油2.5汤匙，老抽2茶匙，冰糖2茶匙，花椒三五十粒（也可不加），蒜瓣五六个，油
1、黑豆豉反复清洗三四遍（豆豉很脏，一定要耐心的洗），清洗干净后稍微控干水分。（不要太干，否则会炸糊的）
2、锅中放入平时炒菜三四倍的油，将豆豉和蒜瓣凉油下锅，放入花椒。开中火，慢慢加热，炒制。
3、待锅中的油被豆豉和蒜瓣中的水分充分吸收后，豆豉会逐渐炸干，香味会从锅里溢出来。
4、倒入两大汤匙红烧酱油和少许老抽上色，加入冰糖调味后继续中小火炒几分钟。
5、待豆豉和蒜瓣均匀的上色后就可以了。
