在家怎么涮火锅好吃？
首先声明一下，本人非常喜欢吃火锅(四川人) 所以回答这个问题应该是有资格的 先上图，这是昨天（12月30日）晚上吃的 这锅是我自己做的哦~ 材料：藕、海带、豆腐、生菜、空心菜、豆芽、火锅底料（买的时候已经剁好了）、大葱、姜、蒜 调料：豆瓣酱、生抽、醋、胡椒粉、辣椒油（我自己炸的，超级香！！）、老干妈、花椒粉、鸡精、白糖、葱花、香菜 步骤很简单： 1.锅里倒油，下葱姜蒜爆香 2.下豆瓣和火锅底料炒香 3.下开水，加生抽、老抽、胡椒粉、白糖、盐调味 4.把各种蔬菜烫熟捞进碗里 5.撒上葱花、香菜，浇上辣椒油就可以开吃啦～ 我觉得火锅好不好吃关键就是锅底料，我一般买火锅底料都会选麻辣味的(好像也只有麻辣味的好吃)。当然你如果喜欢清淡一点的可以少放点火锅底料，多放点清水，但是我建议还是别全部用清水代替，味道没那么好。
关于食材方面其实没有什么特殊的，你想吃啥就放啥，但是我个人觉得吃火锅千万不要吃肥的（脂肪高容易长胖啊喂！！），多选些蔬菜，菌菇类，豆制品什么的都可以啊。
另外我觉得火锅最好吃的是蘸水（我比较喜欢纯麻酱调的），你可以试试自己调蘸水呀~~~ 最后祝你吃得开心~~嘻嘻嘻……我可能吃得多了一点 现在在减肥啊……心痛死了 看到好吃的又管不住自己的嘴……
在家煮火锅也要讲究一点，准备一锅高汤当锅底。猪骨、鸡架（鸡腿、鸡翅、鸡架子，各种有骨头的鸡都行）处理干净后洗干净，放入高压锅，加2.5L水，一个大葱，2片姜，煮20分钟就可以了。
肉片切的不要太厚，不要太薄。越新鲜的肉越难切，我买的不是极新鲜的猪肉（很新鲜的肉放冰箱冻个10分钟就比较好切了），所以切起来有点难度，切的肉片儿厚薄不一。五花肉切片也可以放锅里煮的。
吃火锅的蘸料各家有各家的做法，我跟婆婆一起研究过蘸料，以前我吃火锅就蘸芝麻酱，觉得够香了。后来婆婆家的蘸料特别讲究，要用各种酱做蘸料，特别费事儿。
所以呢，我们家的蘸料是这样的：1、自己炸的椒盐，这个味道跟买的麻辣干蘸料的味道还是差别很大的。
2、加入少许芝麻酱，用勺子搅匀。
3、炒好的花生和腰果切碎，加入到上面做好的蘸料中。这个蘸料又麻又香，而且椒盐用得不多，不觉得太咸。
牛肉丸、鱼丸、虾丸，这些丸子必须得有。超市冷冻柜里都有得卖。有现成的虾丸子就不要自己费老劲儿做了。
白菜、菠菜、心里美萝卜、豆腐、金针蘑、香菇……这些都是最好做的配菜。吃火锅配菜也丰富了，口味才美。
煮的时候，白菜别煮太久，一入高汤中烫个5-7分钟就可以捞出来了。白菜煮得太久没味道了。豆腐煮太久也不好，就烫个3分钟样子就可以吃。各种丸子在高汤中煮七八分钟差不多熟了，别煮太长时间，熟过头了不好吃。虾丸煮太久虾肉变老了，不好嚼。
