笋干和鸡蛋怎么做好吃？
首先，你要明白，任何菜，你只放两个笋干和一个鸡蛋的话，那这道菜必定会很咸！ 除非你去买那种特别淡的笋干（其实我觉得这种笋干也不好吃）所以我们要做的就是尽量让这道菜味道均衡一些。
下面正式开始制作： 【准备食材】 嫩笋300g、鸡蛋2个、香葱适量、盐1茶匙、白糖半茶匙、油适量 第一步——处理食材 这是之前做好的春笋，用保鲜膜包好，放在冰箱里冷冻起来，随用随取很方便。
把买回来的嫩笋冲洗干净，去掉老根，沥干水分备用。 锅中加水，加少许食盐，水开后倒入洗净的笋子，煮5分钟左右，捞出过凉水，沥干水分后备用。 两个鸡蛋打入碗内，加入一小勺白砂糖，搅拌均匀。 锅里加入适量食用油，油热后倒入蛋液，大火煎至定型后翻面，直到蛋液完全熟透后盛出，放凉后切成块儿状备用。
【开始烹饪】 炒锅烧热，倒入刚刚焯水的笋子，翻炒均匀，然后加入切好的蛋块。 一小勺白酒或者生抽都可以去腥提香。 根据个人口味调入适量食盐，因为之前焯水的时候加了食盐，所以这里的用量可以稍少一些。 沿着锅边再少量三次加入清水，开大火收汁，汤汁浓稠后关火盛出，撒上葱花就可以食用了。
这样一道鲜美下饭的笋干炒蛋就做好了，喜欢吃的可以试试哦~